Comité National du Pineau des Charentes (en)

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Published: 17 March 2017

Pour cette 13^ème édition, 12 élèves des Mentions complémentaires Bar, préalablement sélectionnés par leur lycée, se sont affrontés en finale, au Lycée Hôtelier de La Rochelle, sur le thème « La conquête de l’Ouest ».

Les participants ont présenté deux créations de cocktails, utilisant Pineau des Charentes blanc et rouge.

Le jury technique, composé de Barmen professionnels, a évalué la dextérité des candidats. Le jury dégustation a évalué quant à lui le goût, la présentation et la texture.

Clémence HERVOCHE du Lycée Sainte Anne de Saint Nazaire (Loire Atlantique) a remporté le 1^er prix du meilleur cocktail Pineau des Charentes Rouge.

Le prix du meilleur cocktail Pineau des Charentes Blanc a été décerné à Yoann ROËSS, du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny (Jura).

Melvin TOURÉ du Lycée Montaleau de Sucy en Brie s’est vu remettre le prix de la meilleure technique, décerné par l’APEB (Association des Professeurs Enseignants en Bar).

             Clémence HERVOCHE                              Yoann ROËSS                                    Melvin TOURÉ               

Cocktail Pineau des Charentes Rouge :

Par Clémence HERVOCHE – Lycée Sainte Anne à Saint Nazaire

LE FAR AWAY (Short Drink)

4 cl de Pineau des Charentes Rouge

2 cl de Bourbon

1 cl de Martini Bianco

0,5 cl de sirop de cannelle

0,5 cl de jus de citron jaune

Préparation au shaker.

Décoration : 2 zestes de citron jaune (dans le verre). Sur un pic, 1 zeste d’orange et 2 cerises à l’eau-de-vie.

Verrerie : verre Old Fashionned

Cocktail Pineau des Charentes Blanc :

Par Yoann ROËSS – Lycée Hyacinthe Friant à Poligny

FRENCH HARVEST (Short Drink)

4 cl de Pineau des Charentes Blanc

2 cl de Corn Wiskey

1 cl de liqueur de thé Rooibos (Cartron)

1,5 cl de jus de citron vert

Angostura Bitter

1 trait de sirop de sucre de canne

Préparation au shaker.

Décoration : Tranche de pain d’épice, raisin rouge frais et pop corn

Verrerie : verre fantaisie